Restrukturyzacja polskiego przemysłu mięsnego w latach 2000-2004 pozwoliła na techniczne i higieniczne dostosowanie się do wymagań Unii Europejskiej. Wzmagająca się konkurencja - zarówno na rynku krajowym, a zwłaszcza międzynarodowym - wymaga stałego podnoszenia poziomu technicznego, technologicznego i higienicznego produkcji tak, aby jakość produktów dostosować do wymogów potencjalnych nabywców. Podstawą do tych działań jest monitorowanie trendów na wszystkich etapach produkcji zwierząt rzeźnych, uboju, przetwórstwa, obrotu towarowego oraz rozwoju kadry pracowników.  Poniżej przedstawiono krótki przegląd tendencji, które z dużym prawdopodobieństwem  zaistnieją w polskim przemyśle mięsnym w najbliższych dwunastu latach...

Podczas gali, zorganizowanej w Poznaniu na targach Polagra Food 2008, znak Poznaj Dobrą Żywność reklamowano jako „diament, który każdy przedsiębiorca powinien mieć”. O tym, że ten polski symbol najwyższej jakości chciałoby zdobyć dla swoich produktów coraz więcej firm, świadczy rosnące zainteresowanie programem, przed kilku laty opracowanym w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a teraz skutecznie i ciekawie promowanym w ogólnopolskiej medialnej akcji. Celem jego promotorów jest, by stał się symbolem produktów żywnościowych najwyższej jakości – z Polski.

Poznaj PDŻ

- Jesteśmy w końcowej fazie pierwszego etapu promocji znaku Poznaj Dobrą Żywność – mówi Violetta Suchecka, radca ministra rolnictwa, odpowiadająca za Program Poznaj Dobrą Żywność. – Pierwsze działania miały na celu rozpropagowanie logo wśród konsumentów i producentów, jego utrwalenie w świadomości wszystkich Polaków. Zdecydowaliśmy się na obecność w najpopularniejszych programach telewizyjnych, a także na udział w... serialu „Plebania”.
W Telewizji Polskiej znak PDŻ pojawiał się w spocie reklamowym w audycji „Jaka to melodia”. Jego uczestnicy otrzymywali kosze z produktami, opatrzonymi tym znakiem. W porannej audycji „Pytanie na śniadanie” Rafał Olbrychski wraz ze znanymi kucharzami przygotowywał potrawy, których podstawowymi składnikami były produkty oznaczone symbolem PDŻ. Cykl krótkich audycji poświęconych ministerialnemu programowi wyemitowano w TVP Info. W trzech odcinkach serialu „Plebania” wprowadzono dyskretnie, ale przez widzów zauważalnie, rozmowy edukacyjne na temat dobrej żywności wysokiej jakości, którą można rozpoznać po symbolu PDŻ. Wielokrotnie, charakterystyczny spot z biało-czerwonym logo, pojawiał się w kilku audycjach Dzień Dobry TVN. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi zaistniało także w „Tańcu z gwiazdami” - jednym z najbardziej popularnych programów tej komercyjnej stacji telewizyjnej.
Efekt tych działań jest taki, że konsumenci coraz śmielej sięgają po produkty oznaczone symbolem PDŻ, a producenci - obserwując te działania - promują w telewizji swoje wyroby wyróżnione znakiem PDŻ. Teraz czas, by jedni i drudzy – producenci i konsumenci – świadomie promowali i kupowali, dlatego po Nowym Roku Ministerstwo rozpocznie II etap akcji – edukowanie.

Rozmowa z Jarosławem Krzyżanowskim, nowym przewodniczącym Rady Nadzorczej Związku Polskie Mięso

Od kilku tygodni przewodniczy Pan Radzie Nadzorczej Związku Polskie Mięso. Przypomnijmy, że jest to funkcja społeczna. A wydawałoby się, że działalność łącząca elementy pracy organicznej, menedżerskiej i społecznikowskiej to czas zaprzeszły...
- Uważam, że właśnie teraz przyszedł taki moment, by w Polsce zacząć na nowo działać społecznie. Wreszcie trzeba to robić także w organizacjach branżowych. Społecznikostwa mamy w Polsce zdecydowanie za mało; niewielu jest ludzi, którzy chcą zrobić coś nie tylko dla siebie, ale na przykład dla całej branży mięsnej. Jeśli będziemy żyć tylko sami dla siebie, to bardzo szybko może się to źle dla nas wszystkich skończyć. Wystarczy popatrzeć na półki supermarketów, gdzie piętrzy się coraz więcej zagranicznych wyrobów mięsnych. A my przed ich zalewem nie potrafimy skutecznie się bronić...

W dniach 23-25 października br. odbyło się Sympozjum dla Przemysłu Mięsnego” organizowane przez BASTRAWeindich, VARIOVAC Polska przy współudziale Bizerba Polska, SÜDPACK Polska i FEROX ENERGY SYSTEM, a pod patronatem Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP oraz Związku Polskie Mięso. Już samo powitanie uczestników na progu hotelu kompleksu Zamek Książ zapowiadało nadzwyczajne wydarzenie...

Wszystko było świetnie zaplanowane i przygotowane na przyjęcie gości – począwszy od imiennych wizytówek, rozlokowania w budynkach hotelowych (paniom zapewniono pomoc w noszeniu bagaży!), uroczystej kolacji, interesujących tematów konferencji, po toast za pomyślność branży mięsnej w Sali Maksymiliana (uważaną za jedną z najpiękniejszych reprezentacyjnych sal zamkowych na świecie) - po bal w iście książęcej oprawie z licznymi niespodziankami. A jeszcze do tego były dla wszystkich pamiątkowe podarki od szefów firmy BASTRA Weindich i VARIOVAC Polska. W skali szkolnej oceną, wystawioną przez uczestników sympozjum dla organizatorów, była  oczywiście szóstka...

VARIOVAC w Polsce działa od 10 lat

Niemiecka firma VARIOVAC PS SystemPack obchodzi mały jubileusz 10-lecia obecności na polskim rynku. Pierwsze maszyny pakujące z charakterystycznym znakiem firmowym pojawiły się w naszych przedsiębiorstwach sektora spożywczego w 1999 roku i, jak wspomina dyrektor Remigiusz Węgrzynowicz, początkowo sprzedawano je tylko dzięki osobistym kontaktom z szefami zakładów przetwórczych, którzy znali produkty firmy VARIOVAC z Niemiec. Pierwsza dekada działalności zamyka się wynikiem, który satysfakcjonuje kierownictwo spółki VARIOVAC Polska i niemieckiej firmy-matki.

Z okazji jubileuszu nie było głośnych fajerwerków czy spektakularnych uroczystości. Istotnym i, w ocenie uczestników, interesującym akcentem dziesięcioletniej obecności firmy VARIOVAC w Polsce było zorganizowane w obiektach Zamku Książ wespół z firmą BASTRA Weindich specjalistyczne sympozjum dla branży mięsnej...