Zdolności ubojowe w Polsce znacznie (przynajmniej o 100 proc.) przekraczają potrzeby w tym zakresie - mówi serwisowi portalspozywczy.pl prof. Andrzej Pisula z SGGW.

Wszystkie ubojnie pracują na jedną zmianę (nieraz tzw. przedłużoną) i często nie we wszystkie dni robocze. - Z grupy około 800 zakładów, które nie spełniły wymagań sanitarnych i technicznych UE do końca 2009 r., zdecydowana większość jest małymi ubojniami lokalnymi. Powinny być one zamknięte jak najszybciej,j w interesie polskiego przemysłu mięsnego oraz całego sektora produkcji zwierzęcej - mówi Andrzej Pisula. - Koszty uboju, a zwłaszcza utylizacji odpadów (w tym ścieków), ochrony środowiska itp. zmuszą do centralizacji i koncentracji ubojni - dodaje.
Zwraca uwagę, że według szacunków prof. Romana Urbana z Zakładu Ekonomiki Przemysłu Spożywczego w Instytucie Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej i wsp. z 2000 r., w Polsce powinno być około 30 dużych, 80 średnich i 600 lokalnych ubojni zwierząt. Obecnie jest ponad 2500 ubojni różnej wielkości.

Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl, 13-05-2010